焦亞硫酸鈉（Na?S?O?）是一種無機化合物，為白色或黃色結晶，帶有強烈的刺激性氣味，溶于水，水溶液呈酸性，與強酸接觸則放出二氧化硫并生成相應的鹽類。久置空氣中，焦亞硫酸鈉會氧化成硫酸鈉，因此不能久存。

焦亞硫酸鈉的制法包括以下步驟：

在碳酸鈉溶液中通入SO?至pH為4.1，生成亞硫酸氫鈉。

亞硫酸氫鈉溶液中再加碳酸鈉調至pH為7～8，轉化為亞硫酸鈉。

亞硫酸鈉再與SO?反應至pH達4.1，又生成亞硫酸氫鈉溶液。

當溶液中亞硫酸鈉含量達到過飽和濃度時，就析出焦亞硫酸鈉結晶。

此外，焦亞硫酸鈉還可以由氫氧化鈉溶液或碳酸鈉溶液通入二氧化硫，吸收飽和后制得亞硫酸氫鈉，經分離、干燥、脫水制得。

以下是焦亞硫酸鈉的使用方法：

準備所需的食品樣品，可以是蔬菜、水果或其他需要保鮮的食品。

使用秤量臺和定量勺準確稱取適量的焦亞硫酸鈉。根據使用需求，每升水需要添加的焦亞硫酸鈉的量為0.1-0.3克。

使用熟水或蒸餾水將焦亞硫酸鈉溶解，攪拌至完全溶解。

將溶液轉移到燒杯或試管中。

將食品樣品放入燒杯或試管中，確保完全覆蓋。

將燒杯或試管放入相應的設備中進行浸泡處理。

需要注意的是，在使用焦亞硫酸鈉時，應遵循相關操作規程和安全操作規范，佩戴手套和護目鏡等個人防護裝備，并確保使用后的溶液妥善處理，避免對環境造成污染。

此外，焦亞硫酸鈉應儲存在干燥、通風、陰涼的地方，遠離火源和易燃物，避免與氧化劑、酸類等物質接觸，以免發生化學反應。儲存期限一般為兩年，過期后應及時淘汰。在使用焦亞硫酸鈉時，應遵循包裝上的使用說明，注意正確的使用方法和使用量。